Úvod

Parížska torta je legenda slovenských cukrární – kráľovná medzi čokoládovými tortami. Tento recept vám však prináša jej moderné, vrstvené prevedenie: nadýchaný kakaový korpus, bohato čokoládový parížsky krém a ovocná iskra v podobe čerstvých jahôd. Ideálna pre milovníkov intenzívnej chuti kakaa a nostalgických spomienok.

Ingrediencie

Kakaový korpus (na 3 vrstvy):

• 6 vajec (oddeliť žĺtky a bielky)
• 150 g kryštálového cukru
• 100 g hladkej múky
• 40 g kvalitného holandského kakaa
• 1 ČL prášku do pečiva
• štipka soli

Parížsky krém:

• 500 ml smotany na šľahanie (33–36 %)
• 250 g kvalitnej čokolády
• 2 PL práškového cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)

Na ozdobu:

• Čerstvé jahody alebo iné sezónne ovocie
• Čokoládové lupienky alebo hobliny
• Lístky mäty alebo medovky

Postup

1. Príprava korpusu:

1. Rúru predhrejte na 175 °C. Pripravte si tortovú formu (ø 20 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. V inej mise vymiešajte žĺtky s cukrom do peny.
3. Do žĺtkovej peny zľahka vmiešajte preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a nakoniec aj sneh z bielkov.
4. Nalejte do formy a pečte približne 30–35 minút. Po upečení nechajte vychladnúť a rozrežte na 3 rovnaké pláty.

2. Parížsky krém:

1. Smotanu privedieme tesne pred bod varu, odstavíme a zalejeme ňou nasekanú čokoládu.
2. Miešame do úplného rozpustenia, pridáme práškový cukor a vanilku.
3. Necháme úplne vychladnúť (ideálne cez noc v chladničke).
4. Na druhý deň vyšľaháme do hustého, nadýchaného krému.

3. Zloženie torty:

1. Na prvý plát korpusu natrite vrstvu krému, zarovnajte a prikryte ďalším plátom.
2. Postup opakujte, kým nezložíte všetky vrstvy.
3. Zvyškom krému potrite povrch a boky torty.

4. Ozdoba:

1. Na vrch poukladajte čerstvé jahody, lístky mäty a čokoládové dekorácie.
2. Ak chcete extra efekt – posypte kakaovým práškom alebo nastrúhanou čokoládou.